ไข่พะโล้

วิธีทำไข่พะโล้

ส่วนผสมและเครื่องปรุง ไข่พะโล้

หมูสามชั้น 300 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เต้าหู้ทอด 1 ห่อ
ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 5 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำไข่พะโล้

1. ต้มไข่ไก่ให้สุก ปลอกเปลือก พักไว้
2. ล้างเนื้อหมูสามชั้นให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว
3. ปลอกเปลือกกระเทียม นำไปโขลกพร้อมพริกไทยเม็ดให้ละเอียด
4. เปิดเตาแก๊สไฟปานกลาง เทน้ำมันใส่หม้อ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน นำกระเทียมและพริกไทยที่โขลกไว้ใส่ลงไปผัดให้หอม จึงใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเนื้อหมูเกือบสุก
5. ใส่ผงพะโล้ ซีอิ้วดำ และไข่ต้มลงในหม้อ ผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเริ่มเดือด จึงใส่ซีอิ้วขาว ลดไฟลงให้ไฟอ่อน และเคี่ยวประมาณ 45 นาที
6. เติมน้ำตาลปี๊ปลงไป คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้น ใส่เต้าหู้ทอดและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 30 นาที
7. ปิดเตาไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสริฟ