ลาบหมู

วิธีทำลาบหมู

เครื่องปรุงและส่วนผสม ลาบหมู

เนื้อหมูส่วนสันในสับ 2 ถ้วย
น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
ตับหมูต้มหรือนึ่งสุกหั่นชิ้นบาง 100 กรัม
หนังหมูต้มหรือนึ่งสุกหั่นชิ้นบาง 50 กรัม
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งทอด 4 เม็ด
ผักสด เช่น ผักกาดขาว กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักชี ต้นหอม ใบสะระแหน่

วิธีทำลาบหมู

1. ขยำหมูสับกับมะนาว 4 ช้อนโต๊ะในชามให้เข้ากันดี จึงบีบเอาน้ำออกใส่ถ้วย เทน้ำหมูที่บีบใส่ลงในกระทะตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่หมูสับผัดรวนพอสุก ปิดไฟตักใส่อ่างผสมใส่ตับหมูและหนังหมู ตามด้วยหอมแดง (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) เคล้าพอทั่ว
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวที่เหลือน้ำปลา ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมผักชีและใบสะระแหน่ เคล้าพอทั่ว
3. ตักใส่ถ้วยที่รองด้วยผักกาดขาวโรยหอมแดงซอยที่แบ่งไว้ พริกขี้หนูแห้งทอด วางผักสดชนิดต่าง ๆ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ