ต้มข่าไก่

วิธีทำต้มข่าไก่

เครื่องปรุงและส่วนผสม ต้มข่าไก่

เนื้อไก่ (เนื้ออกไก่) หั่นชิ้นพอคำ แล้วแต่ปริมาณที่ต้องการใส่
ใบมะกรูดฉีก 4 -6ใบ
หางกะทิ 2 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
พริกขี้หนูสวนให้ทุบแตก 5 เม็ด ถ้าต้องการเผ็ดมากใส่เพิ่มได้
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ล้างสะอาด ทำการทุบหั่นเฉียง 1/2 ต้น
ข่าอ่อน ทำการปอกเปลือกนำไปหั่นเป็นแว่นพอคำ 20 แว่น
ผักชี เพื่อโรยหน้า
มะเขือเทศ 3ลูก หั่นเป็นแว่นๆ
เกลือป่น 1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มข่าไก่

1.   เริ่มเอาหางกะทิใส่ลงไปก่อน ใช้ไฟกลางๆพอเดือดก็ตามด้วย ข่าอ่อน เกลือเคี่ยวไป
2.   ใส่เนื้อไก่ลงไป ทำให้สุก แล้วใส่  ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป ได้กลิ่นหอมพอดี
3.   ใส่หัวกะทิ มะเขือเทศ  ทำการคนให้เข้ากัน
4.   ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา  พริกขี้หนูทุบ ถ้าต้องการเผ็ดมากให้ใส่ลงไปเยอะหน่อย เสร็จแล้วตักใส่ชาม
5.   นำผักชีมาโรยหน้า พร้อมเสริฟ